Zarzuela de Mariscos Cococciola veiniga, röstitud tumeda ciabattaga (AI koka retseptid)
Zarzuela on Hispaania rannikuköögist pärit luksuslik mereannipott, mille jõulisus tuleb tomatist, valgest veinist ja mereliste mahlade sümbioosist. Siin tõlgendan klassikat koduköögi jaoks: vannamei krevetid, sinimerekarbid ja õrn tilaapia kohtuvad kontsentreeritud tomatibaasi ning kalafondiga, mida balansseerin Cococciola valge veini ja laimiga. Aromaatne sibul, küüslauk, punane paprika ja loorber ehitavad kihilise, puhta maitseprofiili, värske petersell ja rukola toovad roale rohelise särtsu. Soojalt röstitud tume ciabatta on ideaalne kaaslane kastme viimase tilga püüdmiseks. Tulemus on restoranitasemel, ent tehniliselt jõukohane: võti on kiire eelvalmistus, distsiplineeritud kuumus ja serveerimine vahetult valmimise järel. Elegantne taldrik, sügavpunane leem ja läikivad mereannid teevad sellest kindla külalistelemiku.
Eeltöö: sulata 400 g krevette (63215412 2) ja 600 g sinimerekarpe (71107-41) külmikus; tühjenda liigne vedelik. Lõika 300 g tilaapiat (71009- 2) 3 cm kuubikuteks. Köögiviljafond: kuumuta potis 20 ml oliiviõli (8002569855), lisa 150 g sibulakuubikuid (40825), 150 g punast paprikat (5035 3) ja prae keskmisel kuumusel 6–8 min, kuni klaasjas. Lisa 20 g hakitud küüslauku (50557-0), kuumuta 30 s. Deklaseerimine: kalla sisse 200 ml Cococciola veini (83005-3), keeda 2–3 min, kuni alkohol aurustub ja vedelik poole võrra kahaneb. Baas: lisa 600 g Tomato Pronto (900832), 250 ml kalafondi (97380) ja 2 loorberilehte (101359). Maitsesta 6 g meresoola (910120 2) ja 1 g värskelt jahvatatud musta pipraga (101212222). Hauta õrnalt 10 min. Kala ja mereannid: lisa tilaapia kuubikud, hauta 3–4 min; seejärel lisa krevett (400 g) ja sinimerekarbid (600 g) ning 100 g poolitatud kirsstomateid (50147). Hauta 2–3 min, kuni krevetid on roosad ja kala läbiküpsenud. Lõpeta 10 ml laimimahlaga (4687568-1). Vajadusel timmi soola/pipart.5) ja rösti tugeval kuumusel 2–3 min, kuni kuldne ja krõbe.5) ja lisa 20 g rukolat (50513). Serveeri koheselt röstitud ciabattaga kõrval.
Lisa tooted tellimusele:
Kastis
Ciabatta tume 300gkülm. kastis 18*300g Eesti Pagar
Allergeenid: gluteen. Võib sisaldada piima, muna, soja, selleri, lupiini, sinepi ja seesamiseemnete osakesi
Päritolumaa: Eesti
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 1057 kJ/249 kcal
Rasvu 1 g
millest küllastunud rasvhappeid 0,2 g
Süsivesikuid 49 g
millest suhkruid 0,5 g
Kiudaineid 3,6 g
Valke 9,1 g
Soola 1,4 g
Säilitamine/kasutamine:
-23 …-18 °C. Sulanud toodet mitte taaskülmutada
i
Ciabatta tume 300gkülm. kastis 18*300g Eesti Pagar
Allergeenid: gluteen. Võib sisaldada piima, muna, soja, selleri, lupiini, sinepi ja seesamiseemnete osakesi
Päritolumaa: Eesti
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 1057 kJ/249 kcal
Rasvu 1 g
millest küllastunud rasvhappeid 0,2 g
Süsivesikuid 49 g
millest suhkruid 0,5 g
Kiudaineid 3,6 g
Valke 9,1 g
Soola 1,4 g
Säilitamine/kasutamine:
-23 …-18 °C. Sulanud toodet mitte taaskülmutada
840058855 Ciabatta tume 300gkülm. kastis 18*300g Eesti Pagar
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 340 kJ/80 kcal
Rasvu 0,6 g
millest küllastunud rasvhappeid 0,4 g
Süsivesikuid 12 g
millest suhkruid 5,1 g
Valke 6,3 g
Soola 20,8 g
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 340 kJ/80 kcal
Rasvu 0,6 g
millest küllastunud rasvhappeid 0,4 g
Süsivesikuid 12 g
millest suhkruid 5,1 g
Valke 6,3 g
Soola 20,8 g
Säilitamine/kasutamine:
Kuivas, jahedas
97380 Kalafond Oscar 1000ml
50147 Kirsstomat punane 250g
Küüslauk puhast. 1kg EST (vaakum)
Koostis: kooritud puhastatid küüslauk
Päritolumaa: Eesti
Säilitamine/kasutamine:
+2…+6 °C. Vaakumpakendatud
i
Küüslauk puhast. 1kg EST (vaakum)
Koostis: kooritud puhastatid küüslauk
Päritolumaa: Eesti
Säilitamine/kasutamine:
+2…+6 °C. Vaakumpakendatud
50557-0 Küüslauk puhast. 1kg EST (vaakum)
4687568-1 Laimimahl ARCO 1000ml
Loorberileht 45g Santa Maria
Koostis: loorberilehed
Päritolumaa: Türgi
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 1478 kJ/353 kcal
Rasvu 8,4 g
millest küllastunud rasvhappeid 2,3 g
Süsivesikuid 49 g
millest suhkruid 0 g
kiudaineid 26 g
Valke 7,6 g
Soola 0,06 g
Säilitamine/kasutamine:
Kuivas, toatemperatuuril
i
Loorberileht 45g Santa Maria
Koostis: loorberilehed
Päritolumaa: Türgi
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 1478 kJ/353 kcal
Rasvu 8,4 g
millest küllastunud rasvhappeid 2,3 g
Süsivesikuid 49 g
millest suhkruid 0 g
kiudaineid 26 g
Valke 7,6 g
Soola 0,06 g
Säilitamine/kasutamine:
Kuivas, toatemperatuuril
101359 Loorberileht 45g Santa Maria
Meresool 1010g Santa Maria
Koostis: meresool
Tootja. Santa Maria
Säilitamine/kasutamine:
Kuivas, toatemperatuuril
i
Meresool 1010g Santa Maria
Koostis: meresool
Tootja. Santa Maria
Säilitamine/kasutamine:
Kuivas, toatemperatuuril
9101202 Meresool 1010g Santa Maria
Must pipar terve veskis (Tellicherry) 210g Santa Maria
Koostis: must terapipar
Päritolumaa: India
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 1158 kJ/276 kcal
Rasvu 3,3 g
Süsivesikuid 39 g
Kiudaineid 25 g
Valke 10 g
Soola 0,05 g
Säilitamine/kasutamine:
Kuivas, toatemperatuuril
i
Must pipar terve veskis (Tellicherry) 210g Santa Maria
Koostis: must terapipar
Päritolumaa: India
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 1158 kJ/276 kcal
Rasvu 3,3 g
Süsivesikuid 39 g
Kiudaineid 25 g
Valke 10 g
Soola 0,05 g
Säilitamine/kasutamine:
Kuivas, toatemperatuuril
101212222 Must pipar terve veskis (Tellicherry) 210g Santa Maria
8002569855 Oliiviõli Extra Virgin 500ml Kalew
50353 Paprika punane G / GG
50550-5 Petersell potis Grüne
50513 Ruccola pakis 125g
Sibulakuubikud 6*6mm 4*2, 5kg PL, külmutatud
Koostis: valge sibula kuubikud
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 75 kJ/18 kcal
Rasvu 0 g
millest küllastunud rasvhappeid 0 g
Süsivesikuid 1,5 g
millest suhkruid 1,3 g
Kiudaineid 3 g
Valke 1,5 g
Soola 0,01 g
Säilitamine/kasutamine:
-23 …-18 °C. Sulanud toodet mitte taaskülmutada
i
Sibulakuubikud 6*6mm 4*2, 5kg PL, külmutatud
Koostis: valge sibula kuubikud
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 75 kJ/18 kcal
Rasvu 0 g
millest küllastunud rasvhappeid 0 g
Süsivesikuid 1,5 g
millest suhkruid 1,3 g
Kiudaineid 3 g
Valke 1,5 g
Soola 0,01 g
Säilitamine/kasutamine:
-23 …-18 °C. Sulanud toodet mitte taaskülmutada
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 370 kJ/89 kcal
Rasvu 1,72 g
Süsivesikuid 2,7 g
Valke 16,68 g
Soola 0,51 g
Säilitamine/kasutamine:
-23 …-18 °C. Sulanud toodet mitte taaskülmutada. Vaakumpakendatud. Kontrollige alati tooteinformatsiooni otse tootepakendilt, kuna koostisosad ja muu info võivad muutuda. Horeca Service’i e-poodi lisatud tootepildid koos infoga on mõeldud ainult teavitamiseks ning omavad
illustratiivset tähendust. Toote tegelik pakend, välimus ja info võib olla erinev. Horeca Service ei vastuta e-poes esitatud valede andmete eest.
Always check the product information directly on the product label, as contents and other information are subject to changes. Product images and information added to the Horeca Service's e-store are for information purposes only and have an illustrative meaning. The actual packaging, appearance and information of the product may differ from the description. Horeca Service is not responsible for wrong product information presented in its webstore.
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 370 kJ/89 kcal
Rasvu 1,72 g
Süsivesikuid 2,7 g
Valke 16,68 g
Soola 0,51 g
Säilitamine/kasutamine:
-23 …-18 °C. Sulanud toodet mitte taaskülmutada. Vaakumpakendatud. Kontrollige alati tooteinformatsiooni otse tootepakendilt, kuna koostisosad ja muu info võivad muutuda. Horeca Service’i e-poodi lisatud tootepildid koos infoga on mõeldud ainult teavitamiseks ning omavad
illustratiivset tähendust. Toote tegelik pakend, välimus ja info võib olla erinev. Horeca Service ei vastuta e-poes esitatud valede andmete eest.
Always check the product information directly on the product label, as contents and other information are subject to changes. Product images and information added to the Horeca Service's e-store are for information purposes only and have an illustrative meaning. The actual packaging, appearance and information of the product may differ from the description. Horeca Service is not responsible for wrong product information presented in its webstore.
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 363 kJ/86 kcal
Rasvu 2 g
millest küllastunud rasvhappeid 0,3 g
Süsivesikuid 0,01 g
millest suhkruid 0,01 g
Valke 17 g
Soola 0,1 g
Säilitamine/kasutamine:
-23 …-18 °C. Sulanud toodet mitte taaskülmutada. Kontrollige alati tooteinformatsiooni otse tootepakendilt, kuna koostisosad ja muu info võivad muutuda. Horeca Service’i e-poodi lisatud tootepildid koos infoga on mõeldud ainult teavitamiseks ning omavad illustratiivset tähendust. Toote tegelik pakend, välimus ja info võib olla erinev. Horeca Service ei vastuta e-poes esitatud valede andmete eest.
Always check the product information directly on the product label, as contents and other information are subject to changes. Product images and information added to the Horeca Service's e-store are for information purposes only and have an illustrative meaning. The actual packaging, appearance and information of the product may differ from the description. Horeca Service is not responsible for wrong product information presented in its webstore.
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 363 kJ/86 kcal
Rasvu 2 g
millest küllastunud rasvhappeid 0,3 g
Süsivesikuid 0,01 g
millest suhkruid 0,01 g
Valke 17 g
Soola 0,1 g
Säilitamine/kasutamine:
-23 …-18 °C. Sulanud toodet mitte taaskülmutada. Kontrollige alati tooteinformatsiooni otse tootepakendilt, kuna koostisosad ja muu info võivad muutuda. Horeca Service’i e-poodi lisatud tootepildid koos infoga on mõeldud ainult teavitamiseks ning omavad illustratiivset tähendust. Toote tegelik pakend, välimus ja info võib olla erinev. Horeca Service ei vastuta e-poes esitatud valede andmete eest.
Always check the product information directly on the product label, as contents and other information are subject to changes. Product images and information added to the Horeca Service's e-store are for information purposes only and have an illustrative meaning. The actual packaging, appearance and information of the product may differ from the description. Horeca Service is not responsible for wrong product information presented in its webstore.
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 191 kJ/46 kcal
Rasvu 1,7 g
millest küllastunud rasvhappeid 0,2 g
Süsivesikuid 5,3 g
millest suhkruid 4,6 g
Kiudaineid 1,5 g
Valke 1,2 g
Soola 1,1 g
Säilitamine/kasutamine:
Säilitada kuivas ja jahedas kohas, valguse eest kaitstult. Avatuna hoida külmkapis ja tarbida kolme päeva jooksul.
Tomatikastme põhi tomatitükkidega. Toode on valmistatud Itaalia sobivalt tugevast ja lihakast tomatisordist Roma. Ühe pakendi valmistamisel on kasutatud umbes 3 kg värskeid päikese käes küpsenud tomateid, mis korjatakse nende küpsemise tipus, tagades sel viisil nende magusa maitse. Sisaldab üle 75 % väikesteks kuubikuteks lõigatud tomateid, sibulat, mahedamaitselisi maitseaineid ja õli. Sobib serveerimiseks külmade või kuumade roogade juurde otse pärast pakendi avamist. Suurepärane lisandivaba kastmena võib lisada ürte, majoneesi või jogurtit.
Toitumisalane teave 100g kohta:
Energiat 191 kJ/46 kcal
Rasvu 1,7 g
millest küllastunud rasvhappeid 0,2 g
Süsivesikuid 5,3 g
millest suhkruid 4,6 g
Kiudaineid 1,5 g
Valke 1,2 g
Soola 1,1 g
Säilitamine/kasutamine:
Säilitada kuivas ja jahedas kohas, valguse eest kaitstult. Avatuna hoida külmkapis ja tarbida kolme päeva jooksul.
Tomatikastme põhi tomatitükkidega. Toode on valmistatud Itaalia sobivalt tugevast ja lihakast tomatisordist Roma. Ühe pakendi valmistamisel on kasutatud umbes 3 kg värskeid päikese käes küpsenud tomateid, mis korjatakse nende küpsemise tipus, tagades sel viisil nende magusa maitse. Sisaldab üle 75 % väikesteks kuubikuteks lõigatud tomateid, sibulat, mahedamaitselisi maitseaineid ja õli. Sobib serveerimiseks külmade või kuumade roogade juurde otse pärast pakendi avamist. Suurepärane lisandivaba kastmena võib lisada ürte, majoneesi või jogurtit.
Koostis: NISUJAHU, vesi, jahuparendaja (DURUMNISUJAHU, NISUJUURETIS, NISUGLUTEEN, NISULINNASEJAHU, ODRALINNASEEKSTRAKT, antioksüdant: askorbiinhape, ensüümid, starterkultuur), sool, pärma, fermenteeritud RUKKILINNASEJAHU, parandaja (NISUGLUTEEN, toiduvärv: E150c, maltodekstriin, röstitud NISULINNASEJAHU, emulgaator: E482, suhkur, ensüümid, antioksüdant: E300)
Koostis: 65% KALAFOND (vesi, kontsentreeritud KALAFOND, KALAPULBER, sool), sool, lõhna- ja maitseaine (KALA), suhkur, modifitseeritud tärklis, sibul, äädikas, vürtsid, küüslauk, stabilisaator (ksantaankummi)
Koostis: kooritud puhastatid küüslauk
Koostis: loorberilehed
Koostis: meresool 
Koostis: must terapipar
Koostis: valge sibula kuubikud 
Koostis: Tðiili RANNAKARP keedetud naturaalses puljongis (Mytilus chilensis)
Koostis: nahata TILAAPIAfilee (Oreochromis niloticus/Niiluse vääristilaapia), vesi 10%, sool, stabilisaator E452
Koostis: tomatid (77%), tomatikontsentraat* (18%), päevalilleõli, sool, suhkur, sibulad (0,7%), happesuse regulaator (sidrunhape)
Allergeenid: SULFITID