Tursk sidrunivõikastmes röstitud brokoli ja kirsstomatiga, pistaatsia-krõbeda ning basiilikukressiga (AI koka retseptid)

Peen, kuid kodus teostatav taldrik, kus puhaste maitsete fookus on turskal. Lihav, helbeliselt lagunev kala saab kuldse praejoone ning kohtab pannil sündinud sidrunivõikastet, mis on korraga siidine ja särtsakas. Kõrvale röstime brokoli kergelt söestunud servadega ja laseme kirsstomatitel ahjus magusaks plahvatada. Tekstuuride kontrasti loomiseks lisame pistaatsia–riivsaia krõbeda, mis toob pähklise sügavuse ja meeldiva krõmpsu igasse ampsu. Viimistlusena tõstab basiilikukress roheliselt piprase aroomi, oliiviõli tilgad ja meresoola kristallid nöödivad terviku kokku. Tulemuseks on restoranitasemel taldrik, mis austab hooajalisi köögivilju ning tõstab esile kala loomuomase delikaatsuse.

Koostisosad:

Tursafilee nahata 200-400g IQF, külmutatud, 400 g
(Brokkoli ) , Brokkoli , 300 g
(Kirsstomat punane lahtine) , Kirsstomat punane lahtine, 200 g
(Oliiviõli Extra Virgin 1L (Maitselt Mahe) Mazza ) , Oliiviõli Extra Virgin 1L (Maitselt Mahe) Mazza , 30 ml
(Taluvõi 82% 200g ALMA 20tk/kst Valio) , Taluvõi 82% 200g ALMA, 80 g
(Sidrunimahl ARCO 1000ml) , Sidrunimahl ARCO 1000ml, 30 ml
(Küüslauk puhast. 1kg IMPORT) , Küüslauk puhast. 1kg IMPORT, 5 g
(Kalafond KNORR 1kg) , Kalafond KNORR 1kg, 5 g
(Kress Basiilik 20g ) , Kress Basiilik 20g , 10 g
(Pistaatsiapähklid 500g (kooritud)) , Pistaatsiapähklid 500g (kooritud), 30 g
(Riivsai 400g Tartu Mill) , Riivsai 400g Tartu Mill, 20 g
(Must pipar purustatud 1kg LT) , Must pipar purustatud 1kg LT, 1 g
(Meresool peeneteraline topsis 700g Sailor) , Meresool peeneteraline topsis 700g Sailor, 1 g

Valmistamisjuhised:

Eelkuumuta ahi 200 °C (pöördõhk). Sega brokoli (300 g) ja kirsstomatid (200 g) 10 ml oliiviõli, 0,5 g meresoola ja 0,3 g musta pipraga. Rösti 12–15 min, kuni brokoli on kergelt pruunistunud ja tomatid lõhenevad.
Valmista krõbe: haki pistaatsiad (30 g) jämedalt, sega riivsaiaga (20 g) ja 10 g sulavõiga (või 5 ml oliiviõliga). Maitsesta näputäie soola ja pipraga. Rösti kuumal kuival pannil 2–3 min kuldseks; tõsta kõrvale.
Kuivata tursk (400 g), maitsesta 0,6 g meresoola ja 0,5 g musta pipraga. Kuumuta pannil 10 ml oliiviõli ja 20 g võid, prae turska keskmisel kuumusel 2–3 min, pööra, lisa peenestatud küüslauk (5 g) ning küpseta veel 1–2 min. Vajadusel viimistlege ahjus 180 °C juures 3–5 min (sisetemp 50–52 °C; järelküpseb 54 °C).
Kaste: tõsta kala pannilt. Lisa pannimahladele sidrunimahl (30 ml) ja kalafond (5 g), keeda 30 sek. Vispelda sisse 50 g külma võid kuubikutena, kuni kaste pakseneb ja läigib. Maitsesta soola-pipraga tasakaalu saavutamiseni.
Serveeri: tõmba taldrikule sidrunivõikastme lusikajoon, aseta tursk, kõrvale röstitud brokoli ja kirsstomatid. Puista pistaatsia-krõbe üle kala ja köögiviljade, lisa basiilikukress (10 g) ja tilguta peale järelejäänud 10 ml oliiviõli. Serveeri kohe.

Lisa tooted tellimusele:

		Kastis
Brokkoli Koostisosad: brokkoli Päritolumaa: Hispaania Toitumisalane tave 100g kohta: Energia 146,69 kJ 34,89 kcal Rasv 0,30 g Süsivesik 1,95 g Valk 4,62 g Suhkur 1,95 g Küllastunud rasva 0,07 g Sool 17,58 mg Säilitamine: jahedas i	Brokkoli Koostisosad: brokkoli Päritolumaa: Hispaania Toitumisalane tave 100g kohta: Energia 146,69 kJ 34,89 kcal Rasv 0,30 g Süsivesik 1,95 g Valk 4,62 g Suhkur 1,95 g Küllastunud rasva 0,07 g Sool 17,58 mg Säilitamine: jahedas	50448 Brokkoli
Kalafond KNORR 1kg Koostis: kontsentreeritud kalapuljong (64 %) [vesi, KALAPULBER (5 %)], sool, pärmiekstrakt, suhkur, maltodekstriin, sibulapulber, sidrunimahlapulber, modifitseeritud tärklis, lõhna- ja maitseained (millest osa valge veini lõhna- ja maitseaine, mis sisaldab alkoholi), paksendaja (ksantaankummi), loorberilehed, tüümian, must pipar, apteegitilli seemned. Gluteenivaba. Allergeenid: kalavalk. Võib sisaldada molluskeid ja koorikloomi. Päritolumaa: Rootsi Toitumisalane teave 100g kohta: Energiat 282 kJ/67 kcal Rasvu alla 0,5 g millest küllastunud rasvhappeid 0,1 g Süsivesikuid 8,1 g millest suhkruid 4 g Kiudaineid 0,6 g Valke 7,8 g Soola määramata Säilitamine/kasutamine: Kuivas, jahedas, pimedas Roogade maitsestamiseks: aitab esile tuua kala täieliku maitse ja lõhna. Tänu vedelale koostisele on toodet lihtne annustada, jaotub hetkega roas ja seguneb suurepäraselt teiste koostisosadega. Laialdaselt kasutatav kuumade ja külmade roogade: suppide, risotode, hakkliha, marinaadide, jogurtikastmete valmistamisel; Sisaldab 64 % kontsentreeritud kalapuljongit. Ei sisalda naatriumvesinikglutamaati ja kunstlikke toiduvärve i	Kalafond KNORR 1kg Koostis: kontsentreeritud kalapuljong (64 %) [vesi, KALAPULBER (5 %)], sool, pärmiekstrakt, suhkur, maltodekstriin, sibulapulber, sidrunimahlapulber, modifitseeritud tärklis, lõhna- ja maitseained (millest osa valge veini lõhna- ja maitseaine, mis sisaldab alkoholi), paksendaja (ksantaankummi), loorberilehed, tüümian, must pipar, apteegitilli seemned. Gluteenivaba. Allergeenid: kalavalk. Võib sisaldada molluskeid ja koorikloomi. Päritolumaa: Rootsi Toitumisalane teave 100g kohta: Energiat 282 kJ/67 kcal Rasvu alla 0,5 g millest küllastunud rasvhappeid 0,1 g Süsivesikuid 8,1 g millest suhkruid 4 g Kiudaineid 0,6 g Valke 7,8 g Soola määramata Säilitamine/kasutamine: Kuivas, jahedas, pimedas Roogade maitsestamiseks: aitab esile tuua kala täieliku maitse ja lõhna. Tänu vedelale koostisele on toodet lihtne annustada, jaotub hetkega roas ja seguneb suurepäraselt teiste koostisosadega. Laialdaselt kasutatav kuumade ja külmade roogade: suppide, risotode, hakkliha, marinaadide, jogurtikastmete valmistamisel; Sisaldab 64 % kontsentreeritud kalapuljongit. Ei sisalda naatriumvesinikglutamaati ja kunstlikke toiduvärve	960287-997 Kalafond KNORR 1kg
		50147-11 Kirsstomat punane lahtine
		22512-8 Kress Basiilik 20g
Küüslauk puhast. 1kg IMPORT Koostis: kooritud puhastatud küüslauk Päritolumaa: Läti Säilitamine/kasutamine: +2…+6 °C. Pakendatud kilekotti i	Küüslauk puhast. 1kg IMPORT Koostis: kooritud puhastatud küüslauk Päritolumaa: Läti Säilitamine/kasutamine: +2…+6 °C. Pakendatud kilekotti	50557 Küüslauk puhast. 1kg IMPORT
Meresool peeneteraline topsis 700g Sailor Koostisosad: kuivatatud puhas meresool. Tootja: M.P.Theodorou Salt Industry & CO.LTD, Küpros. Säilitada kuivas kohas. i	Meresool peeneteraline topsis 700g Sailor Koostisosad: kuivatatud puhas meresool. Tootja: M.P.Theodorou Salt Industry & CO.LTD, Küpros. Säilitada kuivas kohas.	96256 Meresool peeneteraline topsis 700g Sailor
Must pipar purustatud 1kg LT Must purustatud pipar. Päritolumaa: Brasiilia Turustaja: Leedu Hoida kuivas ja jahedas kohas. i	Must pipar purustatud 1kg LT Must purustatud pipar. Päritolumaa: Brasiilia Turustaja: Leedu Hoida kuivas ja jahedas kohas.	910565 Must pipar purustatud 1kg LT
Oliiviõli Extra Virgin 1L (Maitselt Mahe) Mazza Koostis: oliiviõli (extra virgin) Päritolumaa: Itaalia Toitumisalane teave 100g kohta: Energiat 3404 kJ/828 kcal Rasvu 92 g millest küllastunud rasvhappeid 14 g Süsivesikuid 0 g millest suhkruid 0 g Valke 0 g Soola 0 g Säilitamine/kasutamine: Kuivas, toatemperatuuril, valguse eest kaitstult i	Oliiviõli Extra Virgin 1L (Maitselt Mahe) Mazza Koostis: oliiviõli (extra virgin) Päritolumaa: Itaalia Toitumisalane teave 100g kohta: Energiat 3404 kJ/828 kcal Rasvu 92 g millest küllastunud rasvhappeid 14 g Süsivesikuid 0 g millest suhkruid 0 g Valke 0 g Soola 0 g Säilitamine/kasutamine: Kuivas, toatemperatuuril, valguse eest kaitstult	800205-3 Oliiviõli Extra Virgin 1L (Maitselt Mahe) Mazza
Pistaatsiapähklid 500g (kooritud) Koostis: PISTAATSIAPÄHKLID Allergeenid: pähklid. Võib sisaldada teisi pähkleid, maapähkleid ja seesamiseemneid Tootjamaa: Eesti Toitumisalane teave 100g kohta: Energiat 2399 kJ/573 kcal Rasvu 45,5 g millest küllastunud rasvhappeid 5,6 g Süsivesikuid 17,2 g millest suhkruid 7,7 g Kiudaineid 10,3 g Valke 20,3 g Soola 0 g Säilitamine/kasutamine: Kuivas, toatemperatuuril i	Pistaatsiapähklid 500g (kooritud) Koostis: PISTAATSIAPÄHKLID Allergeenid: pähklid. Võib sisaldada teisi pähkleid, maapähkleid ja seesamiseemneid Tootjamaa: Eesti Toitumisalane teave 100g kohta: Energiat 2399 kJ/573 kcal Rasvu 45,5 g millest küllastunud rasvhappeid 5,6 g Süsivesikuid 17,2 g millest suhkruid 7,7 g Kiudaineid 10,3 g Valke 20,3 g Soola 0 g Säilitamine/kasutamine: Kuivas, toatemperatuuril	602225666 Pistaatsiapähklid 500g (kooritud)
Riivsai 400g Tartu Mill Koostis: NISUjahu, pärm, keedusool (0,5%) Allergeenid: gluteen Päritolumaa: Leedu Toitumisalane teave 100g kohta: Energiat 1477 kJ/353 kcal Rasvu 1,3 g millest küllastunud rasvhappeid 0,6 g Süsivesikuid 70,2 g millest suhkruid 3,6 g Valke 11,5 g Soola 0,5 g Säilitamine/kasutamine: Kuivas, toatemperatuuril i	Riivsai 400g Tartu Mill Koostis: NISUjahu, pärm, keedusool (0,5%) Allergeenid: gluteen Päritolumaa: Leedu Toitumisalane teave 100g kohta: Energiat 1477 kJ/353 kcal Rasvu 1,3 g millest küllastunud rasvhappeid 0,6 g Süsivesikuid 70,2 g millest suhkruid 3,6 g Valke 11,5 g Soola 0,5 g Säilitamine/kasutamine: Kuivas, toatemperatuuril	960264 Riivsai 400g Tartu Mill
		4687568 Sidrunimahl ARCO 1000ml
Taluvõi 82% 200g ALMA 20tk / kst Valio Koostis: RÕÕSK KOOR Allergeenid: piim Toitumisalane teave 100g kohta: Energiasisaldus (KJ/Kcal) 3133,8kJ/749kcal Rasvad (g) 82,00 Millest küllastunud rasvhapped (g) 52,20 Süsivesikud (g) 0,90 Millest suhkrud (g) 0,90 Valgud (g) 0,60 Sool (g) 0,00 Säilitamine/kasutamine: +2…+6 °C i	Taluvõi 82% 200g ALMA 20tk / kst Valio Koostis: RÕÕSK KOOR Allergeenid: piim Toitumisalane teave 100g kohta: Energiasisaldus (KJ/Kcal) 3133,8kJ/749kcal Rasvad (g) 82,00 Millest küllastunud rasvhapped (g) 52,20 Süsivesikud (g) 0,90 Millest suhkrud (g) 0,90 Valgud (g) 0,60 Sool (g) 0,00 Säilitamine/kasutamine: +2…+6 °C	900754-1 Taluvõi 82% 200g ALMA 20tk / kst Valio