Linguine vongole valge veini, sidruni ja peterselliga (AI koka retseptid)

Klassikaline vongole saab uue hingamise, kui ühendada kergelt suitsune kalafond, särtsakas Meyer sidrun ja magusad kirss-tomatid üheks siidiselt emulgeeritud kastmeks. Linguine seotakse pannis valge veini redutseeringu, kvaliteetse oliiviõli ja väikese võitükiga – tulemuseks on läikiv, restoranitasemel glasuur iga pasta ümber. Eelkeedetud sinimerekarbid soojendatakse õrnalt, et säilitada nende mereline magusus, samas kui küüslauk ja šalottsibul annavad sügavuse. Lõpuks lisatakse ohtralt värsket peterselli, sidrunikoort ja -mahla, mis tõstavad maitsed kirkaks ning tasakaalustavad kastme. Serveeri mustal taldrikul, kus merekarbid raamivad elegantset linguine’ pesa – lihtne, kuid erakordselt šikk roog, mille saab koduses köögis valmis umbes 20 minutiga.
Ideaalne nii kahekesi nautimiseks kui sõpradega jagamiseks.

Koostisosad:

(Pasta Linguine 500g Valdigrano) , Pasta Linguine 500g Valdigrano, 320 g
(Sinimerekarbid(keedetud)40/60 5*1kg (Mytilus chilensis) ,külm.) , Sinimerekarbid (keedetud) 40/60, 600 g
(Oliiviõli Extra Virgin 500ml Kalew) , Oliiviõli Extra Virgin 500ml Kalew, 40 ml
(Küüslauk 45+/55+ ) , Küüslauk 45+/55+, 15 g
Shalottsibul, 60 g
(Vein valge Cococciola IGT Terre di Chietti 5L/pakk 12% Itaalia KGT R17/124360/77) , Vein valge Cococciola IGT (kuiv), 150 ml
(Kalafond KNORR 1kg) , Kalafond KNORR (vedel), 30 ml
(Kirsskobartomat PICCADILLY ) , Kirsskobartomat PICCADILLY, 200 g
(Lehtpetersell) , Lehtpetersell, 10 g
(Sidrun Meyer) , Sidrun Meyer, 1 tk
(Chillipipar Red Hot helbed 295g plastp. Santa Maria ) , Chillipipar Red Hot helbed, 1 g
(Meresool (peeneteraline) 800g Meira) , Meresool (peeneteraline) Meira, 5 g
(Must pipar jahvatatud 350g Santa Maria ) , Must pipar jahvatatud Santa Maria, 2 g
(Taluvõi 82% 200g ALMA 20tk/kst Valio) , Taluvõi 82% ALMA, 30 g

Valmistamisjuhised:

1) Eeltöö: Sulata ja nõruta 600 g keedetud sinimerekarpe. Haki 60 g šalottsibulat, viiluta 15 g küüslauku, poolita 200 g kirss-tomateid, haki 10 g peterselli. Riivi 1 Meyer sidruni koor ja pressi umbes 20–30 ml mahla.

2) Pasta: Keeda 320 g linguine’t rohkes soolases vees al dente. Varu 100–150 ml pastakeeduvett.

3) Kaste: Kuumuta laias panns 40 ml oliiviõli ja lisa 30 g võid. Klaasista 60 g šalottsibulat, lisa 15 g küüslauku ja 1 g tšillihelbeid. Lisa 200 g tomatit, kuumuta 30 s.

4) Deglace & sügavus: Vala juurde 150 ml valget veini, keeda 1–2 min kuni ~poole võrra redutseerub. Lisa 30 ml kalafondi ja vajadusel 30–50 ml pastavett, et saada siidine emulsioon.

5) Merekarbid: Lisa 600 g rannakarpe, kuumuta kaane all 1 min, et läbi soojeneksid. Maitsesta 5 g meresoola ja 2 g musta pipraga, lisa sidrunikoor ja -mahl.

6) Viimistlus: Sega pasta kastmesse, lisa vajadusel tilk pastavett, et glasuur püsiks läikiv. Tõsta tulelt, sega 10 g peterselli ja viimased võitükid sisse.

7) Serveeri: Keera linguine mustale taldrikule pesaks, säti karbid ümber, tilguta peale oliiviõli ja jahvata veel pisut pipart.

Lisa tooted tellimusele:

		Kastis
Chillipipar Red Hot helbed 295g plastp. Santa Maria Koostis: tðillipipar Päritolumaa: India Toitumisalane teave 100g kohta: Energia: 1562 kJ/376 kcal Rasvad: 17,3 g millest küllastunud rasvhapped: 3,3 g Süsivesikud: 29,4 g millest suhkrud: 10,3 g Kiudained: 27,2 g Valgud: 12,0 g Sool: 0,07 g Säilitamine/kasutamine: Kuivas, toatemperatuuril i	Chillipipar Red Hot helbed 295g plastp. Santa Maria Koostis: tðillipipar Päritolumaa: India Toitumisalane teave 100g kohta: Energia: 1562 kJ/376 kcal Rasvad: 17,3 g millest küllastunud rasvhapped: 3,3 g Süsivesikud: 29,4 g millest suhkrud: 10,3 g Kiudained: 27,2 g Valgud: 12,0 g Sool: 0,07 g Säilitamine/kasutamine: Kuivas, toatemperatuuril	101222 Chillipipar Red Hot helbed 295g plastp. Santa Maria
Kalafond KNORR 1kg Koostis: kontsentreeritud kalapuljong (64 %) [vesi, KALAPULBER (5 %)], sool, pärmiekstrakt, suhkur, maltodekstriin, sibulapulber, sidrunimahlapulber, modifitseeritud tärklis, lõhna- ja maitseained (millest osa valge veini lõhna- ja maitseaine, mis sisaldab alkoholi), paksendaja (ksantaankummi), loorberilehed, tüümian, must pipar, apteegitilli seemned. Gluteenivaba. Allergeenid: kalavalk. Võib sisaldada molluskeid ja koorikloomi. Päritolumaa: Rootsi Toitumisalane teave 100g kohta: Energiat 282 kJ/67 kcal Rasvu alla 0,5 g millest küllastunud rasvhappeid 0,1 g Süsivesikuid 8,1 g millest suhkruid 4 g Kiudaineid 0,6 g Valke 7,8 g Soola määramata Säilitamine/kasutamine: Kuivas, jahedas, pimedas Roogade maitsestamiseks: aitab esile tuua kala täieliku maitse ja lõhna. Tänu vedelale koostisele on toodet lihtne annustada, jaotub hetkega roas ja seguneb suurepäraselt teiste koostisosadega. Laialdaselt kasutatav kuumade ja külmade roogade: suppide, risotode, hakkliha, marinaadide, jogurtikastmete valmistamisel; Sisaldab 64 % kontsentreeritud kalapuljongit. Ei sisalda naatriumvesinikglutamaati ja kunstlikke toiduvärve i	Kalafond KNORR 1kg Koostis: kontsentreeritud kalapuljong (64 %) [vesi, KALAPULBER (5 %)], sool, pärmiekstrakt, suhkur, maltodekstriin, sibulapulber, sidrunimahlapulber, modifitseeritud tärklis, lõhna- ja maitseained (millest osa valge veini lõhna- ja maitseaine, mis sisaldab alkoholi), paksendaja (ksantaankummi), loorberilehed, tüümian, must pipar, apteegitilli seemned. Gluteenivaba. Allergeenid: kalavalk. Võib sisaldada molluskeid ja koorikloomi. Päritolumaa: Rootsi Toitumisalane teave 100g kohta: Energiat 282 kJ/67 kcal Rasvu alla 0,5 g millest küllastunud rasvhappeid 0,1 g Süsivesikuid 8,1 g millest suhkruid 4 g Kiudaineid 0,6 g Valke 7,8 g Soola määramata Säilitamine/kasutamine: Kuivas, jahedas, pimedas Roogade maitsestamiseks: aitab esile tuua kala täieliku maitse ja lõhna. Tänu vedelale koostisele on toodet lihtne annustada, jaotub hetkega roas ja seguneb suurepäraselt teiste koostisosadega. Laialdaselt kasutatav kuumade ja külmade roogade: suppide, risotode, hakkliha, marinaadide, jogurtikastmete valmistamisel; Sisaldab 64 % kontsentreeritud kalapuljongit. Ei sisalda naatriumvesinikglutamaati ja kunstlikke toiduvärve	960287-997 Kalafond KNORR 1kg
		50109 Kirsskobartomat PICCADILLY
		50556 Küüslauk 45+ / 55+
		50551 Lehtpetersell
Meresool (peeneteraline) 800g Meira Koostis: meresool ja paakumisvastaste aine (E 536) Päritolumaa: Hispaania Säilitamine/kasutamine: Kuivas, jahedas i	Meresool (peeneteraline) 800g Meira Koostis: meresool ja paakumisvastaste aine (E 536) Päritolumaa: Hispaania Säilitamine/kasutamine: Kuivas, jahedas	9602558-2 Meresool (peeneteraline) 800g Meira
Must pipar jahvatatud 350g Santa Maria Koostis: must jahvatatud pipar Päritolumaa: India Toitumisalane teave 100g kohta: Energiat 1158 kJ/276 kcal Rasvu 3,3 g millest küllastunud rasvhappeid 1,4 g Süsivesikuid 39 g Kiudaineid 25 g Valke 10 g Soola 0,05 g Säilitamine/kasutamine: Kuivas, jahedas, pimedas i	Must pipar jahvatatud 350g Santa Maria Koostis: must jahvatatud pipar Päritolumaa: India Toitumisalane teave 100g kohta: Energiat 1158 kJ/276 kcal Rasvu 3,3 g millest küllastunud rasvhappeid 1,4 g Süsivesikuid 39 g Kiudaineid 25 g Valke 10 g Soola 0,05 g Säilitamine/kasutamine: Kuivas, jahedas, pimedas	101214 Must pipar jahvatatud 350g Santa Maria
		8002569855 Oliiviõli Extra Virgin 500ml Kalew
		8000122 Pasta Linguine 500g Valdigrano
		30301 Sidrun Meyer
Sinimerekarbid (keedetud)40 / 60 5*1kg (Mytilus chilensis) , külm. Koostis: Tðiili RANNAKARP keedetud naturaalses puljongis (Mytilus chilensis) Allergeenid: molluskid Päritolumaa: Tsiili. Püütud piirkonnast FAO87 Toitumisalane teave 100g kohta: Energiat 370 kJ/89 kcal Rasvu 1,72 g Süsivesikuid 2,7 g Valke 16,68 g Soola 0,51 g Säilitamine/kasutamine: -23 …-18 °C. Sulanud toodet mitte taaskülmutada. Vaakumpakendatud. Kontrollige alati tooteinformatsiooni otse tootepakendilt, kuna koostisosad ja muu info võivad muutuda. Horeca Service’i e-poodi lisatud tootepildid koos infoga on mõeldud ainult teavitamiseks ning omavad illustratiivset tähendust. Toote tegelik pakend, välimus ja info võib olla erinev. Horeca Service ei vastuta e-poes esitatud valede andmete eest. Always check the product information directly on the product label, as contents and other information are subject to changes. Product images and information added to the Horeca Service's e-store are for information purposes only and have an illustrative meaning. The actual packaging, appearance and information of the product may differ from the description. Horeca Service is not responsible for wrong product information presented in its webstore. i	Sinimerekarbid (keedetud)40 / 60 5*1kg (Mytilus chilensis) , külm. Koostis: Tðiili RANNAKARP keedetud naturaalses puljongis (Mytilus chilensis) Allergeenid: molluskid Päritolumaa: Tsiili. Püütud piirkonnast FAO87 Toitumisalane teave 100g kohta: Energiat 370 kJ/89 kcal Rasvu 1,72 g Süsivesikuid 2,7 g Valke 16,68 g Soola 0,51 g Säilitamine/kasutamine: -23 …-18 °C. Sulanud toodet mitte taaskülmutada. Vaakumpakendatud. Kontrollige alati tooteinformatsiooni otse tootepakendilt, kuna koostisosad ja muu info võivad muutuda. Horeca Service’i e-poodi lisatud tootepildid koos infoga on mõeldud ainult teavitamiseks ning omavad illustratiivset tähendust. Toote tegelik pakend, välimus ja info võib olla erinev. Horeca Service ei vastuta e-poes esitatud valede andmete eest. Always check the product information directly on the product label, as contents and other information are subject to changes. Product images and information added to the Horeca Service's e-store are for information purposes only and have an illustrative meaning. The actual packaging, appearance and information of the product may differ from the description. Horeca Service is not responsible for wrong product information presented in its webstore.	71107-41 *Sinimerekarbid (keedetud)40 / 60 51kg (Mytilus chilensis) , külm.**
Taluvõi 82% 200g ALMA 20tk / kst Valio Koostis: RÕÕSK KOOR Allergeenid: piim Toitumisalane teave 100g kohta: Energiasisaldus (KJ/Kcal) 3133,8kJ/749kcal Rasvad (g) 82,00 Millest küllastunud rasvhapped (g) 52,20 Süsivesikud (g) 0,90 Millest suhkrud (g) 0,90 Valgud (g) 0,60 Sool (g) 0,00 Säilitamine/kasutamine: +2…+6 °C i	Taluvõi 82% 200g ALMA 20tk / kst Valio Koostis: RÕÕSK KOOR Allergeenid: piim Toitumisalane teave 100g kohta: Energiasisaldus (KJ/Kcal) 3133,8kJ/749kcal Rasvad (g) 82,00 Millest küllastunud rasvhapped (g) 52,20 Süsivesikud (g) 0,90 Millest suhkrud (g) 0,90 Valgud (g) 0,60 Sool (g) 0,00 Säilitamine/kasutamine: +2…+6 °C	900754-1 Taluvõi 82% 200g ALMA 20tk / kst Valio
Vein valge Cococciola IGT Terre di Chietti 5L / pakk 12% Itaalia KGT R17 / 124360 / 77 Allergeenid: SULFITID Tüüp: valge vein Toote liik: kaitstud geograafilise tähistusega vein Viinamari: Cococciola Serveerimine: 8...10 kraadi Etanoolisisaldus: 12% Maht: 500 cl Päritoluriik: Itaalia, Abruzzo Tootja: Cantina Frentana Partii: L08029 Registrikande nr: R17/124360/77 Maitse, aroom: lilleline, vürtsikas, tsitruseline (greip ja sidrun), puuviljane, peenelt happeline, kuiv, keskmise täidlusega, pirnine, kollane õun ja ploom. Järelmaitses on mandlit ja valget pipart Värvus: särav kuldkollane Toidusoovitus: kalasupid, mereannid, praetud kala, grillvorst, köögiviljad, linnuliha, küpsetatud juust, keskmise küpsusega juustud Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist! i	Vein valge Cococciola IGT Terre di Chietti 5L / pakk 12% Itaalia KGT R17 / 124360 / 77 Allergeenid: SULFITID Tüüp: valge vein Toote liik: kaitstud geograafilise tähistusega vein Viinamari: Cococciola Serveerimine: 8...10 kraadi Etanoolisisaldus: 12% Maht: 500 cl Päritoluriik: Itaalia, Abruzzo Tootja: Cantina Frentana Partii: L08029 Registrikande nr: R17/124360/77 Maitse, aroom: lilleline, vürtsikas, tsitruseline (greip ja sidrun), puuviljane, peenelt happeline, kuiv, keskmise täidlusega, pirnine, kollane õun ja ploom. Järelmaitses on mandlit ja valget pipart Värvus: särav kuldkollane Toidusoovitus: kalasupid, mereannid, praetud kala, grillvorst, köögiviljad, linnuliha, küpsetatud juust, keskmise küpsusega juustud Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist!	83005-3 Vein valge Cococciola IGT Terre di Chietti 5L / pakk 12% Itaalia KGT R17 / 124360 / 77